Talvez você já desconfie de que a origem do termo "à parmegiana" venha da Itália. Mas o que poucas pessoas sabem é que Parmegiana é, na verdade, um prato italiano e vegetariano! A receita original consiste em fritar fatias de berinjela, cobri-las com molho de tomate e queijo e assar.

Essa cobertura acabou caindo no gosto popular e atualmente temos muita variedade, especialmente de carnes, à parmegiana. �? comum ver filés de frango, peixes e bifes ganharem uma camada generosa de molho e queijo após fritos. Esses adicionais deixam qualquer receita mais suculenta, cremosa e saborosa!

Para um almoço super delicioso, confira essas duas receitas de pratos à parmegiana e escolha o seu preferido! Bom apetite!

Polpetone à parmegiana

INGREDIENTES

2 fatias de pão de forma sem casca

1 xícara (chá) de água

800g de carne moída

1 pacote de pó creme de cebola (68g)

1 ovo

Sal, pimenta e manjericão fresco a gosto

1 colher (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de cebola picada

5 colheres (sopa) de extrato de tomate

200g de queijo muçarela ralado

�?leo para untar

Umedeça as fatias de pão com metade da água, aperte até sair o líquido e desfaça o pão com as mãos. Em uma vasilha, misture a carne, o pão, o pó para creme de cebola, o ovo, sal, pimenta e manjericão até ficar homogêneo. Divida em 6 porções e modele os polpetones, formando hambúrgueres altos.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Acrescente o restante da água, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Aqueça uma frigideira untada com óleo, em fogo alto, e doure os polpetones por 3 minutos de cada lado.

Coloque em um refratário, cubra com um pouco de molho, polvilhe com o queijo e regue com o molho restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de salada.

Bife à parmegiana com mix de queijos

INGREDIENTES

6 bifes grandes

2 dentes de alho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

�?leo para fritar

2 xícaras (chá) de molho de tomate

100g de muçarela fatiado

100g de queijo provolone

50g de queijo gorgonzola

Em uma tigela, tempere os bifes com o alho, sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite os bifes no óleo quente virando-os uma vez. Escorra em papel absorvente. Disponha em um refratário, coloque o molho por cima e cubra com os queijos misturados. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

O tempo de preparo é de uma hora e rende seis porções.